Brennessel (Urtica spp.)
Brennesselgewächse (Urticaceae)
Die große Brennessel (Urtica dioica) erreicht eine Höhe von ca. 1,50 m, die kleine Brennessel (Urtica urens) eine Höhe von bis zu ca. 50 cm. Die kleine Brennessel ist daran zu erkennen, daß die Blütenrispen kleiner als die Blattstiele sind. Zu finden sind sie auf Schuttplätzen, an Wegrändern und an sehr vielen anderen Plätzen.
Die Brennesseln enthalten in den Brennhaaren ein Nesselgift. Junge Triebe werden von März bis Mai gesammelt und einige Minuten mit heißem Wasser übergossen oder leicht abgekocht, damit das Nesselgift an Wirkung verliert.
Auch die halbreifen und reifen Samen werden von den Krummschnäbeln gerne angenommen, die ca. ab Juni zur Verfügung stehen. Die "Ernte" ist für den Halter allerdings mit einigen Hindernissen verbunden.
Inhaltsstoffe - Brennessel frisch
========================
Vitamine - µg/100 g
A 400
B1 200
B2 150
B3 800
B5 300
B6 160
B7 0,5
B9 18
C 175000
E 800
Mineralstoffe - mg/100 g
Natrium 80
Kalium 400
Calcium 200
Magnesium 40
Phosphor 120
Schwefel 40
Chlor 150
Spurenelemente - µg/100 g
Eisen 2200
Zink 130
Kupfer 270
Mangan 400
Fluor 80
Jod 3
Kohlenhydrate - mg/100 g
Glucose (Traubenzucker) 2400
Fructose (Fruchtzucker) 1200
Monosaccharide (1 M) 3600
Saccharose (Rübenzucker) 480
Disaccharide (2M) 480
Stärke 720
Ballaststoffe - mg/100 g
wasserlösliche 1063
wasserunlösliche 3188
Aminosäuren - mg/100 g
essentielle 2009
nichtessentielle 1458
Anteil pflanzliches Eiweiß 5503
Harnsäure 60
Purin-N 20
Fettzusammensetzungen - mg/100 g
gesättigte Fettsäuren 123
einfach ungesättigte Fettsäuren 56
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 381
(Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel )
Foto 1 = kleine Brennessel = Dörnte Emersleben
Foto 2 = große Brennessel = Heidrun Schrooten
Foto 3 = große Brennessel = Heidrun Schrooten