Sonnenblume

  • Sonnenblume, Gewöhnliche (Helianthus annuus)
    Korbblütler (Asteraceae)



    Die Sonnenblume ist eine Zier- und Nutzpflanze, die eine Höhe von 100 - 350 cm erreichen kann. Im oberen Bereich kommt es gelegentlich zu Verzweigungen - jede trägt eine Blüte. Der Blütenstand kann aus einem bis zu 40 cm großen Blütenkorb bestehen. Die Aussaat sollte im zeitigen Frühjahr vorgenommen werden. Die Blütezeit liegt zwischen Ende Juni bis in den Oktober hinein. Die Sonnenblumenkerne sind reif, wenn die Blütenköpfe durch ihr Gewicht nach unten hängen und die Korbunterseiten gelb gefärbt sind.


    Vorsicht! Die Sonnenblumenkerne sind anfällig für den Aspergillus flavus!


    Inhaltsstoffe


    Vitamine - µg/100 g
    A 3
    B1 1900
    B2 190
    B3 4100
    B5 3600
    B6 603
    B7 10
    B9 60
    E 4100


    Mineralstoffe - mg/100 g
    Natrium 2
    Kalium 710
    Calcium 100
    Magnesium 395
    Phosphor 618
    Schwefel 120
    Chlor 50


    Spurenelemente - µg/100 g
    Eisen 6300
    Zink 5100
    Kupfer 2270
    Mangan 2200
    Fluor 80
    Jod 14


    Kohlenhydrate - mg/100 g
    Saccharose (Rübenzucker) 247
    Disaccharide (2 M) 247
    Oligosaccharide nicht resorb. 600
    Stärke 12083


    Ballaststoffe - mg/100 g
    Poly-Pentosen 2835
    Poly-Hexosen 1890
    Poly-Uronsäure 315
    Cellulose 945
    Lignin 315
    wasserlösliche Ballaststoffe 2520
    wasserunlösliche Ballaststoffe 3780


    Aminosäuren - mg/100 g
    essentielle Aminosäuren 10739
    nichtessentielle Aminosäuren 11619
    Anteil pflanzliches Eiweiß 22470
    Harnsäure 160
    Purin-N 53


    Fettzusammensetzungen - mg/100 g
    gesättigte Fettsäuren 5716
    einfach ungesättigte Fettsäuren 10962
    mehrfach ungesättigte Fettsäuren 30166


    (Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel)


    Foto 1 = Sonnenblumen = Heidrun Schrooten
    Foto 2 = Knospe einer Sonnenblume = Heidrun Schrooten
    Foto 3 = Blüte einer Sonnenblume = Heidrun Schrooten
    Foto 4 = Samenstand = Dörnte Emersleben
    Foto 5 = Samenstand = Dörnte Emersleben