Sonnenblume, Gewöhnliche (Helianthus annuus)
Korbblütler (Asteraceae)
Die Sonnenblume ist eine Zier- und Nutzpflanze, die eine Höhe von 100 - 350 cm erreichen kann. Im oberen Bereich kommt es gelegentlich zu Verzweigungen - jede trägt eine Blüte. Der Blütenstand kann aus einem bis zu 40 cm großen Blütenkorb bestehen. Die Aussaat sollte im zeitigen Frühjahr vorgenommen werden. Die Blütezeit liegt zwischen Ende Juni bis in den Oktober hinein. Die Sonnenblumenkerne sind reif, wenn die Blütenköpfe durch ihr Gewicht nach unten hängen und die Korbunterseiten gelb gefärbt sind.
Vorsicht! Die Sonnenblumenkerne sind anfällig für den Aspergillus flavus!
Inhaltsstoffe
Vitamine - µg/100 g
A 3
B1 1900
B2 190
B3 4100
B5 3600
B6 603
B7 10
B9 60
E 4100
Mineralstoffe - mg/100 g
Natrium 2
Kalium 710
Calcium 100
Magnesium 395
Phosphor 618
Schwefel 120
Chlor 50
Spurenelemente - µg/100 g
Eisen 6300
Zink 5100
Kupfer 2270
Mangan 2200
Fluor 80
Jod 14
Kohlenhydrate - mg/100 g
Saccharose (Rübenzucker) 247
Disaccharide (2 M) 247
Oligosaccharide nicht resorb. 600
Stärke 12083
Ballaststoffe - mg/100 g
Poly-Pentosen 2835
Poly-Hexosen 1890
Poly-Uronsäure 315
Cellulose 945
Lignin 315
wasserlösliche Ballaststoffe 2520
wasserunlösliche Ballaststoffe 3780
Aminosäuren - mg/100 g
essentielle Aminosäuren 10739
nichtessentielle Aminosäuren 11619
Anteil pflanzliches Eiweiß 22470
Harnsäure 160
Purin-N 53
Fettzusammensetzungen - mg/100 g
gesättigte Fettsäuren 5716
einfach ungesättigte Fettsäuren 10962
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 30166
(Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel)
Foto 1 = Sonnenblumen = Heidrun Schrooten
Foto 2 = Knospe einer Sonnenblume = Heidrun Schrooten
Foto 3 = Blüte einer Sonnenblume = Heidrun Schrooten
Foto 4 = Samenstand = Dörnte Emersleben
Foto 5 = Samenstand = Dörnte Emersleben