Maulbeere (Morus spp.)
Maulbeergewächse (Moraceae)
Maulbeerbäume und -sträucher sind besonders als Ziergehölze bekannt - allerdings sind sie in milderen Lagen auch verwildert zu finden. Während die Sträucher eher in die Breite gehen, erreichen die Bäume eine Höhe bis zu 15 Meter. Die brombeerähnlichen Früchte des frostempfindlicheren Weißen Maulbeerbaums sind gelblich-grün, die brombeerähnlichen Früchte des Schwarzen Maulbeerbaums sind rötlich-schwarz. Die schmackhaften und süßen Maulbeeren reifen in den Monaten Juli und August.
Aufgrund ihrer hohen Verderblichkeit sollten die Beeren sofort nach dem Sammeln verfüttert und die Reste alsbald entfernt werden!
Inhaltsstoffe - Maulbeere frisch
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Vitamine - µg/100 g
A 2
B1 40
B2 40
B3 400
B5 250
B6 50
B7 0,4
B9 3
C 10000
E 400
Mineralstoffe - mg/100 g
Natrium 2
Kalium 260
Calcium 36
Magnesium 15
Phosphor 48
Schwefel 9
Chlor 4
Spurenelemente - µg/100 g
Eisen 1600
Zink 200
Kupfer 60
Mangan 900
Fluor 20
Jod 1
Kohlenhydrate - mg/100 g
Glucose (Traubenzucker) 3791
Fructose (Fruchtzucker) 4301
Monosaccharide (1M) 8092
Saccharose (Rübenzucker) 8
Disaccharide (2M) 8
Ballaststoffe - mg/100 g
Poly-Pentosen 510
Poly-Hexosen 369
Poly-Uronsäure 228
Cellulose 273
Lignin 120
wasserlösliche Ballaststoffe 456
wasserunlösliche Ballaststoffe 1044
Aminosäuren - mg/100 g
essentielle 419
nichtessentielle 601
Anteil pflanzliches Eiweiß 1300
Harnsäure 15
Purin-N 5
(Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel )
Fotos = Lilo Pieth