• Eberesche (Sorbus aucuparia)
    Rosengewächse (Rosaceae)


    Die Eberesche, auch Vogelbeere genannt, ist ein Baum, der helle, luftige Plätze liebt und eine Höhe von ca. 15 m erreichen kann. Seine Blütezeit (weiße Schirmrispen) liegt in den Monaten Mai bis Juni. Seine roten oder orangefarbigen Beeren reifen (je nach Witterung) bereits ab Mitte Juli bis Oktober heran.


    Die Beeren können frisch verfüttert und für die Wintermonate tiefgefroren oder luftgetrocknet werden. Das Einfrieren hat den Vorteil, daß die Vitamine voll erhalten bleiben.


    Inhaltsstoffe - Vogelbeere frisch
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    Vitamine - µg/100 g
    A 408
    B1 30
    B2 60
    B3 200
    B5 100
    B6 50
    B7 8,5
    B9 6
    C 98000
    E 200


    Mineralstoffe - mg/100 g
    Natrium 1
    Kalium 234
    Calcium 42
    Magnesium 17
    Phosphor 33
    Schwefel 16
    Chlor 5


    Spurenelemente - µg/100 g
    Eisen 2000
    Zink 260
    Kupfer 90
    Mangan 1600
    Fluor 30
    Jod 1


    Kohlenhydrate - mg/100 g
    Sorbit 8526
    Summe Zuckeralkohole 8526
    Glucose (Traubenzucker) 5684
    Fructose (Fruchtzucker) 5684
    Momosaccharide (1M) 11368
    Saccharose (Rübenzucker) 406
    Disaccharide (2M) 406


    Ballaststoffe - mg/100 g
    wasserlösliche 1500
    wasserunlösliche 4500


    Aminosäuren - mg/100 g
    essentielle 835
    nichtessentielle 630
    Anteil pflanzliches Eiweiß 1500
    Harnsäure 15
    Purin-N 5


    Fettzusammensetzungen - mg/100 g
    gesättigte Fettsäuren 120
    einfach ungesättigte Fettsäuren 248
    mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1232



    (Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel )


    Foto 1 = üppig tragender Baum = Heidrun Schrooten
    Foto 2 = Vogelbeeren = Heidrun Schrooten
    Foto 3 = Laro läßt sich die Beeren der Eberesche schmecken = Heidrun Schrooten
    Foto 4 = tiefgefrorene Vogelbeeren = Heidrun Schrooten