Eberesche (Sorbus aucuparia)
Rosengewächse (Rosaceae)
Die Eberesche, auch Vogelbeere genannt, ist ein Baum, der helle, luftige Plätze liebt und eine Höhe von ca. 15 m erreichen kann. Seine Blütezeit (weiße Schirmrispen) liegt in den Monaten Mai bis Juni. Seine roten oder orangefarbigen Beeren reifen (je nach Witterung) bereits ab Mitte Juli bis Oktober heran.
Die Beeren können frisch verfüttert und für die Wintermonate tiefgefroren oder luftgetrocknet werden. Das Einfrieren hat den Vorteil, daß die Vitamine voll erhalten bleiben.
Inhaltsstoffe - Vogelbeere frisch
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Vitamine - µg/100 g
A 408
B1 30
B2 60
B3 200
B5 100
B6 50
B7 8,5
B9 6
C 98000
E 200
Mineralstoffe - mg/100 g
Natrium 1
Kalium 234
Calcium 42
Magnesium 17
Phosphor 33
Schwefel 16
Chlor 5
Spurenelemente - µg/100 g
Eisen 2000
Zink 260
Kupfer 90
Mangan 1600
Fluor 30
Jod 1
Kohlenhydrate - mg/100 g
Sorbit 8526
Summe Zuckeralkohole 8526
Glucose (Traubenzucker) 5684
Fructose (Fruchtzucker) 5684
Momosaccharide (1M) 11368
Saccharose (Rübenzucker) 406
Disaccharide (2M) 406
Ballaststoffe - mg/100 g
wasserlösliche 1500
wasserunlösliche 4500
Aminosäuren - mg/100 g
essentielle 835
nichtessentielle 630
Anteil pflanzliches Eiweiß 1500
Harnsäure 15
Purin-N 5
Fettzusammensetzungen - mg/100 g
gesättigte Fettsäuren 120
einfach ungesättigte Fettsäuren 248
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1232
(Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel )
Foto 1 = üppig tragender Baum = Heidrun Schrooten
Foto 2 = Vogelbeeren = Heidrun Schrooten
Foto 3 = Laro läßt sich die Beeren der Eberesche schmecken = Heidrun Schrooten
Foto 4 = tiefgefrorene Vogelbeeren = Heidrun Schrooten